Voltei à Cozinha. e Deixo a receita e tudo - Wanna Bite (11)

Gosto medianamente de bacalhau, mas gosto muito de Bacalhau à Gomes de Sá, desde que seja feito como eu o faço, perdoem-me lá a falta de modéstia neste caso.

Contudo, desta vez fiz uma variante do mesmo, que é muito fácil de executar.

 

Bacalhau à minha maneira

Para duas pessoas:

Deixei um bom lombo de bacalhau em leite de um dia para o outro. Depois, cozo-o no leite, até ver que lasca.

Refogo duas cebolas grandes cortadas em rodelas numa boa quantidade de azeite virgem juntamente com uma folha de louro e temperada com pimenta moída no momento, até as rodelas ficarem bem louras e moles.

Vou juntando então uma mão cheia de espinafres, mexendo sempre. À medida que os espinafres vão amolecendo e perdendo corpo, junto nova mão cheia deles. Neste caso, usei umas 4 mãos cheias de espinafres, mas é ao gosto de cada um.

À parte, cozi duas batatas grandes e um ovo.

Num tabuleiro previamente untado, estendi uma camada de rodelas de batata cozida, a qual cobri com uma camada de lascas de bacalhau. Sobre esta, uma camada da mistura de cebola com espinafres. A seguir nova camada de batata, seguida de uma de bacalhau e novo lençol de cebola/espinafres. A seguir, rega-se com azeite à vontade que cada um. No meu caso, uso bastante.

Depois vai ao forno previamente aquecido durante 10 minutos a 160ºC. Não precisa de ficar muito tempo enfornado, só o tempo de alourar. Geralmente, retiro o tabuleiro quando a cebola e o espinafre da camada superior começam a ficar um pouco tostados, o que lhes dá uma textura crocante muito agradável. O toque final, são as rodelas de ovo cozido a enfeitar a travessa, e que não vai ao forno para não queimar.

Notas importantes:

- a qualidade do azeite e a quantidade usada (que vai ajudar a amaciar o bacalhau e a acabar de “cozer” as batatas).

- a não utilização de sal. Os sabores da mistura cebola/espinafre, juntamente com algum resto de sal que ainda permaneça no bacalhau, dispensa perfeitamente o seu uso, o que torna o prato ainda mais saudável

Opinião pessoal: muito simples, saboroso, e juro que o bacalhau quase que se desfaz na boca.

 

A acompanhar:

 

Uma magnífica indian pale ale*, a Martin’s IPA, uma cerveja de grande e complexo sabor e um ABV de 6,5º, servida bem fresca. É uma cerveja bastante recente, e que não sendo barata, vale bem pelo prazer que dá quando se degusta. Para quem gosta de “louras”, vai certamente ficar encantado com esta belga.

 

*- para os menos conhecedores, as indian pale ale, foram cervejas criadas pelos ingleses destinadas aos seus cidadãos e tropas destacadas nos locais mais longínquos do seu antigo império, especialmente a Índia, e feitas portanto, de modo a suportarem as longas viagens até aos seus destinos, conservando as suas virtudes intactas..